TABBOULÉ   TRADITIONNEL

Plat complet par excellence Le tabboulé est un plat libanais à part entière et rien d’autre n’entre dans sa composition que les ingrédients ci-dessous : (ou alors ce n’est plus du tabboulé mais une simple salade varié
Recette pour 6 à 8 Personnes

Bourghoul (en libanais): blé entier précuit, séché au soleil et concassé. (Ce n’est pas de la semoule). Il est fin pour le tabboulé et plus gros pour d’autres plats. 
4 verres à moutarde de bourghoul rincer et égoutter avec un "chinois"
Tomates         1 Kg coupées en petits dés.
oignons         3 moyens finement hachés
Persil plat haché            3 bouquets
Menthe fraîche hachée  1 bouquet 
Citron                      4
Huile d’olive    1 verre
Sel et Poivre (les amateurs pourront ajouter du piment de Cayenne)

Le taboulé se déguste avec :
Des feuilles de chou blanc au printemps ‘chou pointu’,
ou de la salade ‘romaine’,
ou des jeunes feuilles de vignes tendres qui ajoutent un petit goût acidulé.

La boisson idéale est l’arak ou le pastis coupé d’eau (à consommer avec modération).